Super fresco italiano

Además de la pasta ultracongelda, recibimos estos productos frescos todos los lunes o martes de cada semana directos desde Italia.

TAGLIATELLE

 

La Tagliatella es el único formato de pasta en tener medidas certificadas de la Academia Italiana de Cocina. La delegación bolognesa decidió que la tagliatella, una vez cocida y servida en la mesa, tiene que ser igual a la 12,270ª parte de la altura de la Torre degli Asinelli de Bologna, es decir 8mm (6-7 al corte, fresca). La salsa más típica con la que se acompaña es el Ragù alla Bolognese pero el elenco de salsas para la taglietella es larguísimo.

TAGLIOLINI

 

Los tagliolini son una variedad de pasta al huevo tipica de la cocina italiana. El ancho del corte es de 2 milimetros. Tienen la sección plana y son largos mas o menos como los espaguetis. El espesor tiene que ser inferior al milimetro. Es una pasta de rapida cocción, sobretodo siendo fresca. Esta perfecta para salsas ligeras, con pescado, condimentos delicados o en blanco o hasta en el caldo.

BURRATA

 

La burrata es un queso de pasta hilada, parecida a la mozzarella con textura filamentosa y mantecosa. Lo que mas la caracteriza es su forma, de saquito que se elabora con una capa externa de queso prensado. El saco se rellena de una masa de leche fresca y filamentosa (stracciatella) y nata, se cierra con un nudito en la parte superior. Ideal para ensaladas o incluso degustarla simplemente con un poquito de aceite de oliva.

TRENZA DE BUFALA ARTESANAL

 

Es un queso de pasta hilada producida con 100% leche cruda de búfala. Es uno de los productos por excelencia de la gastronomía italiana. La elaboración es la misma de la clásica bola de mozzarella pero para trenzarla, tienen que hacerlo exclusivamente a mano.  

Noticias

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