Queso Payoyo procedente de Cádiz. Esté elaborado de manera artesanal con leche entera de cabra. Presenta un color muy claro debido a su corteza natural. Su textura es muy cremosa y su sabor tiene toques a frutos secos. Está sometido a un proceso de maduración mínima de 35 días, por lo que es un queso semi curado ligeramente acido y sabroso.
