Queso con origen en el Valle de Soba, Cantabria. Elaborado con leche cruda de vaca que pastan en praderas de alta montaña. Está catalogado como "Producto de Montaña" por ODECA. Tiene un sabor intenso, es de textura cremosa en boca y tiene un ligero sabor amargo con matices a champiñón. Cada pieza de este queso es única, auténtica y diferente.
