El rulo de cabra es un queso cremoso que está recubierto por una corteza natural de moho que es más sólida que su interior y ayuda a su conservación. Presenta un sabor intenso y una textura suave. Es un queso que se somete a un proceso de curación de 15 días y que por sus características organolépticas es ideal para tomar con mermelada de fresa, membrillo o mermelada de tomate.
