Tête de Moine AOP es un queso suizo cuyo nombre significa literalmente "Cabeza de monje". Es un queso cilíndrico elaborado con leche cruda de vaca. Es un queso muy oloroso que no se corta, se come en pequeñas flores que se hacen raspando el queso con una herramienta como el Girolle. Según la tradición, el queso les servía a los monjes del monasterio de Bellelay ya en el siglo XII como un medio de pago.
